5 loại cá tưởng ngon bổ nhưng chứa nhiều th;ủy ng;ân, ăn vào ng;uy h;ại khôn lường
Mặc dù cá ngừ phổ biến, nhưng loại cá này nằm trong danh sách những loài cá chứa hàm lượng thủy ngân cao. Vì vậy, bạn nên hạn chế tiêu thụ cá ngừ để tránh nguy cơ nhiễm độc và bảo vệ sức khỏe. Ăn cá ngừ quá nhiều có thể gây hại cho cơ thể, do đó, cần thận trọng.
Cá trê/cá quả
Dù Việt Nam sản xuất nhiều cá trê và xuất khẩu nó đi nước ngoài, các kiểm tra chất lượng tại Mỹ đã phát hiện chất thủy ngân và chất xanh Malachite trong cá trê từ Việt Nam. Do đó, Mỹ đã coi cá trê từ Việt Nam là loại cá không an toàn để tiêu thụ, nên bạn cần tránh xa loại cá này.
Cá nóc
Cá nóc là loại cá rất nguy hiểm cho sức khỏe con người. Ăn cá nóc không chỉ tạo cơ hội nhiễm thủy ngân mà còn có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí gây tử vong.
Đặc biệt, phụ nữ mang thai cần tránh xa loại cá này một cách tuyệt đối. Cá nóc chứa chất độc tetradotoxin trong buồng trứng và hepatoxin trong gan, những chất này rất độc hại và có thể gây hại nếu không chế biến đúng cách.
Cá kiếm
Cá kiếm là một loài cá biển chứa hàm lượng thủy ngân cao. Tiêu thụ cá kiếm quá nhiều có thể tăng nguy cơ nhiễm độc metyl thủy ngân. Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên hạn chế tiêu thụ loại cá này để tránh nguy cơ nhiễm độc.
Cá hồi nuôi
So với cá hồi tự nhiên, cá hồi nuôi thường được cung cấp nhiều chất béo và thức ăn công nghiệp để làm tăng kích thước. Tuy nhiên, điều này cũng làm cho cá hồi nuôi có hàm lượng calo và chất béo bão hòa cao hơn, nhưng lại thiếu các khoáng chất cần thiết.
Tỷ lệ omega-3 và omega-6 trong cá hồi nuôi cũng thấp hơn so với cá hồi tự nhiên. Hơn nữa, nếu quá trình nuôi cá hồi không được kiểm soát vệ sinh kỹ lưỡng, có thể dẫn đến nhiễm các chất độc như dioxin và PCB.
Cách chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn
Đối với tất cả các loại hải sản, bao gồm tôm, cá và hàu, nên nấu chín kỹ trước khi tiêu thụ để loại bỏ mọi nguy cơ từ các chất độc.
Lựa chọn mua thực phẩm tươi mới và đảm bảo sơ chế sạch sẽ trước khi bảo quản trong tủ lạnh, đặc biệt là khi bạn không dự định ăn ngay.
Tránh tiêu thụ cá sống và các món ăn từ cá sống như sushi, vì chúng có nguy cơ cao hơn về việc nhiễm khuẩn.
Đối với phụ nữ mang thai, hãy tuân thủ lời khuyến nghị của bác sĩ về lượng cá cần tiêu thụ và tránh ăn quá nhiều.