Cách ướp thịt nướng chuẩn vị
Ướp thịt nướng là bước quan trọng quyết định đến hương vị thành phẩm. Chính vì vậy, có không ít người “đau đầu” trong việc chọn gia vị và tỷ lệ hợp lý tạo sốt ướp. Trong bài viết này, Đầu Bếp Gia Đình sẽ bật mí cách ướp thịt nướng ngon mềm, đậm vị đơn giản giúp bạn có món ăn chất lượng như ngoài hàng.
Thịt heo nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)
Hướng dẫn cách ướp thịt nướng ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 500g thịt heo vai
- 500g thịt ba chỉ
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 3 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng bột bắp
- Các gia vị ướp thịt nướng: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào, tương ớt, đường nâu, dầu mè…
Dụng cụ
- Búa đập thịt
- Âu
- Que xiên
- Vỉ nướng
- Bếp than hoa
- Lò nướng
Các bước thực hiện
Sơ chế
Bóc vỏ tỏi, hành tím, rửa sạch đập dập, băm nhỏ.
Cạo vỏ củ gừng, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Chà xát muối lên bề mặt miếng thịt vai, thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước, để trên rổ cho ráo nước rồi cắt thịt:
Nếu nướng bằng xiên, bạn nên cắt miếng thịt vuông, dài khoảng 2 ngón tay, dày 0.5cm.
Nếu nướng trong lò nướng hoặc trên vỉ, cắt thịt thành khoảng khoảng 2-3 ngón tay đài khoảng 5-10cm.
Cách ướp thịt heo nướng mềm đơn giản là dùng búa đập thịt dần sơ để miếng thịt để dễ thấm gia vị và thành phẩm mềm, ngon hơn.
Chà xát muối rồi rửa thật sạch miếng thịt với nước để khử mùi tanh (Ảnh: Internet)
Ướp thịt
Ướp thịt nướng kiểu truyền thống
- Cho thịt đã sơ chế vào bát lớn, cho các gia vị gồm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng tỏi băm, ½ muỗng tiêu xay.
- Trộn đều và để yên trong vòng 3 tiếng để thịt thấm gia vị. Tốt nhất, bạn nên đeo găng tay thực phẩm rồi bóp trực tiếp để gia vị bám đều trên thịt hơn.
Thịt heo trộn với gia vị, ướp trong khoảng 3 tiếng (Ảnh: Internet)
Ướp thịt nướng kiểu BBQ
- Nguyên liệu cần thêm: Ớt chuông, cà rốt, hành tây.
- Rửa sạch ớt chuông, cà rốt, hành tây, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Cho 1 muỗng bột bắp vào bát nước (khoảng 50ml) khuấy đều.
- Công thức ướp thịt nướng: Cho 3 muỗng đường nâu vào 50ml nước, hòa tàn rồi cho vào nồi nhỏ bắc lên bếp.
- Cho tiếp 2 muỗng nước tương, ½ muỗng tương ớt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng gừng băm nhỏ, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng tỏi băm vào nồi đường, khuấy đều.
- Bật bếp đun hỗn hợp gia vị sôi, khuấy đều tay, khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, cho tiếp hỗn hợp bột bắp vào, tiếp tục đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sánh sệt thì tắt bếp.
- Đợi sốt ướp thịt nướng nguội, cho vào âu đựng thịt heo đã sơ chế, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 3-4 tiếng để thấm gia vị.
- Thịt sau khi ướp, xiên vào xiên que xen kẽ rau củ và thịt.
Cách ướp thịt nướng BBQ ngon được nhiều nhiều săn lùng (Ảnh: Internet)
Ướp với sa tế
- Nguyên liệu cần thêm: 2 muỗng sa tế.
- Nhặt bỏ lá hành úa, gốc rễ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Cho 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, hành tỏi băm, hành lá cắt khúc, ½ muỗng tiêu xay vào bát, trộn đều.
- Cho hỗn hợp gia vị vào âu thịt vừa sơ chế, trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị, bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng (Ảnh: Internet)
Ướp với riềng mẻ
- Nguyên liệu cần thêm: 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ, riềng xay.
- Cho riềng xay nhuyễn cùng với các gia vị bao gồm 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ, 1 muỗng đường, 1 ít dầu ăn, hành tỏi băm nhuyễn vào bát, trộn đều.
- Cho hỗn hợp gia vị vào âu thịt, trộn đều, cách ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ ngon, thấm vị đậm đà là ướp trong khoảng 3 tiếng trở lên.
Cho các gia vị vào ướp thịt heo nướng riềng mẻ (Ảnh: Internet)
Ướp với chao
- Nguyên liệu cần thêm: 3 viên chao trắng.
- Cho 3 viên chao trắng cùng 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 ít dầu ăn, 2 muỗng hành tỏi băm, trộn đều.
- Thực hiện cách ướp thịt heo nướng: Cho hỗn hợp gia vị vào âu thịt, trộn đều và để yên trong vòng 3-4 tiếng.
Trộn hỗn hợp gia vị chao với thịt heo cho thật đều (Ảnh: Internet)
Ướp với sả
- Nguyên liệu cần thêm: 1 quả ớt sừng, 1 cây sả băm, ½ muỗng bột ớt.
- Cho các gia vị gồm 1 quả ớt sừng cắt lát, 2 muỗng hành tím băm nhỏ, 2 cây sả băm, ½ muỗng ớt bột, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào bát trộn đều.
- Cho hỗn hợp gia vị vào âu thịt heo đã sơ chế sạch, trộn đều và ướp trong 3-4 tiếng đồng hồ.
Thịt heo ướp sả nướng có hương vị đặc trưng thơm ngon (Ảnh: Internet)
Ướp với mật ong
- Nguyên liệu cần thêm: 1 muỗng mật ong.
- Cho các gia vị 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi, hành tăm nhuyễn, 1 ít muối, tiêu xay, 1 muỗng hạt nêm vào bát, trộn đều.
- Cho hỗn hợp gia vị vào âu thịt, trộn đều sao cho thịt thấm đều gia vị, ướp trong vòng 3-4 tiếng.
- Trước khi nướng, cho thêm lên trên bề mặt thịt ít dầu ăn và mật ong.
Món thịt heo ướp mật ong có màu sắc bắt mắt (Ảnh: Internet)
Cách nướng thịt
Thịt sau khi ướp xong, cho thịt vào lò nướng để nướng chín.
Cũng có thể xiên thịt vào que xiên hoặc kẹp vào vỉ nướng rồi nướng trên bếp than hoa.
Khi ướp thịt ba chỉ nướng than hoa, thỉnh thoảng trở thịt và phết thêm lớp gia vị để thịt chín đều và không bị khô.
Xếp thịt lên vỉ nướng trên bếp than hoa (Ảnh: Internet)
Thành phẩm và thưởng thức
Nướng cho thịt chín mềm, có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra ngoài đĩa, dọn thêm xà lách, cà chua để ăn kèm.
Có thể thưởng thức thịt nướng kèm cơm nóng, bún, nước chấm và dưa góp để ngon miệng hơn.
Thưởng thức thịt nướng kèm xà lách và dưa góp (Ảnh: Internet)
Một số lưu ý
- Nên chọn phần thịt có cả mỡ và nạc để thành phẩm không bị khô hoặc quá ngấy khi ăn.
- Chọn miếng thịt tươi có màu đỏ, không bị bầm hay có mùi hôi.
- Có thể tùy chỉnh gia vị ướp theo sở thích để hợp khẩu vị hơn.
- Với các loại rau sống ăn kèm nên sơ chế sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút.
- Sau khi trộn đều gia vị, để thịt trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị hơn.
- Có thể sử dụng gói ướp thịt nướng sau đó nêm thêm gia vị để hợp khẩu vị hơn.
Một số loại nước chấm, sốt ăn kèm
Sốt bơ trứng
- Sốt bơ trứng là loại nước chấm thường được ăn kèm với thịt nướng. Loại sốt này được làm từ lòng đỏ trứng gà, bơ lạt, tiêu xay, giấm, hẹ, ngò, ngải xay nhuyễn.
Sốt dầu mè
- Sốt dầu mè là loại sốt có hương vị thơm ngon nhưng chỉ mất vài phút thực hiện từ muối trắng và dầu mè tạo nên.
Sốt kiểu Hàn
- Với các loại nguyên liệu quen thuộc mè rang vàng, hành tây, tỏi băm nhuyễn, tương ớt, tương đậu dầu mè, đường, bạn đã có thể tạo thành sốt kiểu Hàn ăn kèm thịt nướng.
Sốt chấm kiểu Hàn được nhiều người dùng ăn kèm thịt nướng (Ảnh: Internet)
Sốt cà chua
- Sốt cà chua là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu cà chua, tiêu xay, muối, đường, hành, tỏi băm nhỏ.
Sốt me cay chua ngọt
- Sốt mè cay chua ngọt được làm từ các loại nguyên liệu me chín, đường, nước mắm, ớt xay, tương cà, nước lọc tạo thành hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Với công thức chế biến đơn giản trên, bạn đã có thể thực hiện để cả nhà cùng có thêm giây phút thưởng thức bữa ăn ngon cùng nhau. Chắc chắn mọi người sẽ không tiếc điểm 10 dành cho bạn đâu. Bỏ túi ngay cách ướp thịt nướng và chế biến ngay trong dịp cuối tuần này nhé.
Đăng bởi: Cù Khắc Huy
Từ khoá: Cách ướp thịt nướng
